Ricetta gnocchi di patate viola

Originarie del Perù e del Sud America, le patate viola sono i tuberi più particolari con un caratteristico colore violaceo.
Quest’anno, come ben sapete, abbiamo voluto coltivare queste patate nelle terre rosse della nostra Valsessera e… SURPRISE! Il risultato è stato eccellente, guardate qui!

In onore di questo splendido risultato, abbiamo piacere dicondividere con voi una buonissima ricetta, ideale per questo tubero: gli gnocchi di patate viola!

INGREDIENTI (per 4 persone)

1 kg di patate viola
200 g di farina
1 uovo
50 g di burro
salvia

PROCEDIMENTO

1. Lavare le patate viola e cuocerle in acqua bollente per circa 1 ora. Una volta cotte, privatele della buccia e passatele con lo schiacciapatate. Lasciatele raffreddare, unite l’uovo, un pizzico di sale e poi la farina, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

2. Procedete con la preparazione degli gnocchi, creando dei dadini di circa 1,5 cm e create il decoro passandoli uno a uno.

3. In una padella sciogliete del burro e insaporitelo con delle foglie di salvia. In un’altra pentola far bollire l’acqua e, dopo averla salata, versare gli gnocchi. Quando gli gnocchi verranno a galla, prelevateli con una schiumarola e versateli nella padella di burro e salvia, amalgamando il tutto.

4. Impiattate gli gnocchi e spolverateli di formaggio. Servire caldi.

Che ne pensate di questa ricetta degli gnocchi con patate viola? Ci avete provato? 🙂